簡単な割には本格的な料理をしている気分になれます。このレシピを覚えれば、トマトソースとしてパスタでもなんでも使えますので是非やってみてください。
鶏肉はわざと切らずに焼いて後で切ることで時短しています。生のまま切るのは大変だし、一個一個ひっくりかえすのも面倒なので、焼いたあとに切った方が効率いいです。
材料(１人分)
- トマト缶（カットよりホールがオススメ） 1/2巻
- エリンギ（しめじ、まいたけでもOK） ひとつかみ分くらい
- （あったら）ナス（少し大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/4個
- 鶏もも肉 1枚
- コンソメ 小さじ１
- ニンニク 1片(薄くスライス、チューブでもOK）
- 塩、コショウ、酒、砂糖
- （あったら）オレガノ少々
作り方
- 鶏もも肉に塩を振って、フライパンで皮の方から焼く（中～強火で5分くらい）
- 焼いている間に野菜を切る
- 皮がパリッとしたらひっくり返して１～2分焼いたら一旦取り出す（完全に火が通っている必要なし）
- 鶏から出た油にニンニクを投入、香りが立ってきたら野菜、キノコ類を投入
- この時点で塩を一つまみ
- 野菜がしんなりしてきたら、鶏肉を一口大に切って戻す
- トマト缶、砂糖小さじ１、コンソメ小さじ１、お好みで酒少々、オレガノ3振りくらい
- 火を弱めて10分くらいコトコト煮込んで煮詰める
- お好みの煮詰まり具合になったらオリーブオイルを軽く回し入れて完成
アレンジ
- パスタにする場合は鶏肉をなくするか減らして、もう少し煮詰めて完成したソースとパスタをフライパンで軽く混ぜる
- 鶏肉の代わりに冷凍のシーフードミックスを入れると、シーフードトマトソースになります。その場合は塩水で解凍しておいて、６のタイミングで入れてください。もちろんそのままパスタにも流用できます
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